“Un pezzo di storia gastronomica”: il Président, dessert inventato per Paul Bocuse, fa il suo grande ritorno

Di questo pranzo all'Eliseo del 25 febbraio 1975, la storia ha ricordato principalmente la zuppa al tartufo , riconoscibile dalla sua cupola di pasta sfoglia, che Paul Bocuse , l'eroe del giorno, aveva creato per impressionare Valéry Giscard d'Estaing, che lo nominò cavaliere della Legion d'Onore. Il piatto, servito ancora oggi durante la stagione del tartufo a Collonges-au-Mont-d'Or, non era l'unico nel menu. Sul versante dolce, quel giorno emerse un'altra stella lionese: il Presidente, della casa Bernachon.

Prima di arrivare al dessert, diamo un'occhiata a questo pranzo che divenne famoso tra i politici della gastronomia, ma che nacque da una bufala. Nel dicembre del 1964, il signor Paul ricevette una lettera che annunciava la sua imminente decorazione. "In realtà, la lettera era stata inviata da alcuni amici scherzosi dello chef", racconta Vincent Leroux, direttore generale della Maison Bocuse. Ignaro dell'inganno, Paul Bocuse, da sempre un burlone, rispose direttamente all'Eliseo che avrebbe accettato l'insegna solo dalle mani...